Site classé, le pays de Guérande compte environ 1 850 hectares de marais salants, répartis en deux bassins : le bassin du Mès (350 hectares) et le bassin de Batz-Guérande (1 500 hectares). Après une longue bataille pour que le site ne soit pas aménagé en projet touristique et immobilier, les paludiers se sont organisés en coopérative : « Les Salines de Guérande », créée en 1988, assure notamment la commercialisation du sel, jusqu'alors racheté aux différents paludiers par des négociants. Les 193 paludiers de Guérande cultivent entièrement à la main les 11 800 « oeillets », entretenant ainsi le marais, zone humide et site ornithologique. Aujourd'hui, le sel de Guérande, riche en oligoéléments, est le seul sel marin français « label rouge ». Sur les 10 000 tonnes de sel
