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Alimentation bio et santé
Déshydrater les aliments: techniques et recettes

Déshydrater les aliments: techniques et recettes

Posté le 13 juin 2012

La déshydratation est la méthode de conservation des aliments la plus ancienne. Elle permettait à nos ancêtres de consommer des fruits et légumes toute l'année après les avoir fait sécher au soleil. S'inspirant de ce procédé, les déshydrateurs actuels nous permettent de sécher les aliments grâce à de l'air soufflé à basse température. Pour optimiser cette technique, il est important de respecter les saisons pour ne choisir que des fruits et légumes à maturité (et bien moins chers !). En plus de sa simplicité d'utilisation, le déshydrateur offre un autre intérêt majeur : la conservation d'un maximum de nutriments.

Le premier ouvrage à traiter, recettes à l'appui, de ce mode de conservation des aliments par Catherine Moreau.

128 pages quadri, 14 x 19 cm, broché sur papier recyclé: 13,70