Autant bien choisir sa table parisienne : Le Petit Choiseul et l'Auberge Saint Roch sont deux bistrots parisiens dont pas une épluchure n'échappe au tri sélectif. Stéphane Martinez, parisien pur jus et propriétaire de ces deux adresses, a lancé la filière de recyclage d'ores et déjà rejointe par 80 restaurateurs et même créé la « start up » de camions Moulinot Compost et Biogaz.Ainsi, la matière organique des restaurants ne devient plus un déchet.
Stéphane Martinez a, en outre, rejoint « Bon pour le climat », l'opération lancée par le journaliste de l'environnement Jean-Luc Fessard : lorsque vous verrez le logo « Bon pour le climat » sur la carte des menus, vous saurez que le plat ainsi proposé est composé à 80% de légumes locaux et issus d'une agriculture raisonnée.
Une information de Pascale Marcaggi
Posté le 14 avril 2015
